Le chef Pierre Marion du restaurant étoilé Le Pily nous donne ses précieux conseils :
1 – Positionner ses doigts sur la lame du couteau à 1 cm de huître
2 – Viser la tête de l’huître puis sectionner le muscle, l’huître s’ouvre facilement lorsque le muscle est coupé
3 – Essuyer son couteau pour enlever les morceaux de coquille
4 – Décoller la coquille supérieure et enlever la première eau qui est souvent très salée
5 – Déguster sans modération !

Merci Chef Pierre Marion et rendez-vous au Pily : découvrez le site internet du Pily .