Royale d’huître de St Vaast, écume de Granny Smith POUR LES ROYALES D’HUÎTRES : Pour 4 personnes 12 HUÎTRES DE SAINT-VAASTLA-HOUGUE 1 OEUF 1 JAUNE D’OEUF 100 G DE LAIT DE NORMANDIE 1 GRANNY SMITH 30 G DE NOISETTE 25 G D’ÉCHALOTE 500 G DE JUS DE POMME GRANNY SMITH 40 G DE VIT-PRIS 2,5 G D’AGAR...
Pour les fêtes, on a tous envie de préparer un repas festif, les Huîtres Hélie sont le partenaire idéal pour vos tables, pourquoi pas : classique (huîtres avec citron ou vinaigrette échalote), exotique (Peler et hacher au couteau le gingembre. Émincer puis hacher finement les...
Une recette estivale idéale pour vos entrées : Pour 4 personnes 10 huîtres n°2 décoquillées 450 g de chair de dorade taillée en dés 2 échalotes ciselées finement 4 branches de persil plat hâché Vinaigrette de soja 4 cuill. à soupe d’huile d’olive extra 4 cuill....
Crème d'huîtres aux champignons 20 huîtres Hélie 300g de champignons 1 blanc de poireaux 1 pot de crème 30g de beurre 30g de farine 1L de bouillon de volaille Faire suer le blanc de poireau émincé dans le beurre, ajouter la farine et mélanger à feu...